Recettes

BOSTON BROWN BREAD

Donne 2 ou 3 pains

200 g    (1 ½ tasses)     farine de sarrasin
200 g    (1 ½ tasses)     farine tout usage
130 g    (1 tasse) farine de blé entier
100 g    (¾ tasse) semoule de maïs
7 g (2 c-à-thé)     poudre à pâte
13 g (2 c-à-thé)     bicarbonate de soude

4 g (1 c-à-thé)     sel
10 g (1 c-à-table)     cannelle

675 g (2 ½ tasses)     lait
200 g     mélasse

150 g (1 ¼ tasse)  bleuets ou raisins secs

2 ou 3 boîtes de conserves vides
(8oz. – 10oz. / 280g – 300g)

Enlever les grilles du haut du four. Préchauffer le four à 300˚F.
Bien beurrer les boîtes de conserves.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, sauf les fruits secs.
Dans un bol à part, mélanger le lait et la mélasse.
Mettre assez de liquide avec les farines pour en faire une pâte plutôt ferme. Bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
Ajouter le reste du liquide. Bien mélanger.
Incorporer les fruits.
Remplir les boîtes au ¾.
Enfourner immédiatement.
Cuire 90 minutes.
Défourner. Les pains devraient dépasser le rebord de la boîte de 2-4 cm, et être bien croûtés. Démouler les pains encore un peu chauds et laisser refroidir sur une grille.